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Cibo Dove mangiare fuori a Salt Lake e New Town nei grandi giorni della Puja

De Sovrani

Dove: Blocco DD, vicino all’ospedale ILS

Quando: da Sashthi a Dashami

A: Sabbia

Pocket pinch: Rs 1.100 (tutto compreso)

L’hotel a DD Block offre un pacchetto per ogni tasca e tavolozza. L’offerta più allettante dell’hotel è il buffet premier di 55 articoli allestito al ristorante al primo piano. Comprende piatti di carne di montone, pollo, pesce e gamberi. Ci saranno anche antipasti, due tipi di daal, quattro piatti vegetariani, due piatti di riso, patatine fritte e sei dessert. “Serveremo in casa una bevanda alcolica o analcolica”, ha affermato Kamalini Paul, amministratore delegato di Paulson Group.

I punti salienti dello spread sono Boyal Machher Jhati, Dhakai Pora Mangsho e Dudh Shuktoni. Mentre la preparazione del primo è in qualche modo simile al Kosha Mangsho, per il secondo gli anacardi e la cipolla vengono fritti, conferendo alla carne una consistenza nerastra, afferma lo chef Paul Augustine. I vegetariani apprezzerebbero il Dudh Shuktoni, che ha il cocco grattugiato aggiunto ai semi di papavero e al latte.

Mentre il buffet Puja inizia da Sashthi, verrà offerto un “valore extra” di 25 articoli a Rs 555 su Chaturthi e Panchami, per soddisfare i mattinieri pandal-hopper.

A: Deciduo

Pocket pinch: Rs 699 (tutto compreso)

Questo pacchetto economico nella sala banchetti al terzo piano ha 35 articoli, con piatti di montone, pesce e pollo. I vegetariani possono scegliere Paneer e Alur Dom. Ci sono due antipasti, patatine fritte e quattro dessert. Le bevande devono essere ordinate separatamente.

Presso: Sky View Cafe

Lo spazio sul tetto, che attrae un pubblico giovane, ha offerte per gruppi di sei e più. Una band dal vivo suonerà dalle 18:00 alle 20:00 su Saptami e Navami.

Presso: Biblioteca

Al bar al piano terra, i cocktail serviti sono interessanti, con l’aggiunta di alcol ai sorbetti tradizionali che portano a fusioni come il Beler o il Knacha Amer Mojito.

I pensionanti dell’hotel riceveranno un pacchetto scontato di Rs 9.999 al giorno per una camera doppia con letti singoli, incluso il buffet premier e un viaggio pandal-hopping nel quartiere e un’offerta di anjali alla puja FD Block. Su Dashami, verranno anche portati a Babughat per assistere all’immersione degli idoli.

Per i residenti di Salt Lake, New Town e Lake Town, l’hotel offrirà confezioni da asporto o consegnerà a domicilio. Il menu spazierà dai piatti Pulao con piatti di pesce o pollo o paneer sul lato, con un prezzo adeguato, al Biryani di verdure o montone, servito con Paneer o Chicken Butter Masala.

Testo e immagini: Sudeshna Banerjee

Dove: fuori dalla Major Arterial Road, New Town

Quando: da Chaturthi a Dashami

Pocket pinch: Rs 1.363 (pranzo), Rs 1.574 (cena), tutto compreso.

Dopo un drink di benvenuto di aam panna, immergiti in tre tipi di chaat. La cotoletta di Chhanar e il bastoncino di pesce vengono dopo come antipasti. Il corso principale ha sia luchi che pulao, con accompagnamenti tradizionali come Dhokar Dalna, Moong Daal e Bhetki Machher Paturi. Il Dhone Pata Bata Murgi che servono è leggero e non piccante. “Aggiungiamo peperoncino verde per insaporire. Sebbene la consistenza verde provenga dal coriandolo, il peperoncino rosso lo renderebbe marrone”, ha affermato lo chef Mohit Saha. Un altro elemento non comune nel menu del buffet è Daal Khashi. “È la nostra interpretazione di un popolare piatto Nizam gharana chiamato Dalcha Gosht. Ma lo rendono piccante nel sud con molto garam masala. L’abbiamo attenuato e aggiunto spezie tradizionali bengalesi come semi di cumino e semi di coriandolo. Alla fine, viene aggiunto il chholar daal”, ha affermato lo chef esecutivo Pradip Thakur. Ci sono sottili innovazioni nella sezione dessert con Menta Rosogolla e Butterscotch Sandesh.

“L’anno scorso la gente non poteva andare da nessuna parte. Ma con i vaccini si sentono più fiduciosi nel celebrare la Puja”, ha affermato Ishita Bhatta, direttore delle vendite.

Sudeshna Banerjee

Dove: blocco BK, vicino all’isola di Tank 8

Quando: da Panchami a Dashami, dalle 11:00 alle 2:00. I nuovi piatti introdotti diventeranno aggiunte permanenti al menu.

Caso di gusto: il caffè ha sempre avuto un menu elaborato e ora gli sfrigolanti si uniscono alla lista. Sono disponibili in pollo (Rs 446), pesce (Rs 456 per basa o Rs 520 per bekti) e paneer (Rs 446). “Questi saranno serviti con riso alle erbe, verdure saltate e patatine fritte e si possono chiedere aggiunte come uova fritte, salsicce, prosciutto, pancetta e purè di patate. I clienti vogliono sempre il sugo, quindi siamo generosi anche con la besciamella (salsa bianca)”, afferma lo chef Prosanta Dey.

Due piatti popolari al bar – Chicken Tikka Wrap e Chicken Barbecue Pizza – vengono incrociati per creare nuovi piatti come Chicken Tikka Pizza e Chicken Tikka Omelette. “Questa è una frittata ripiena e ripiena cotta con oodles e una gran quantità di burro. E ancora un’altra bustina di burro sarà servita con il piatto”, dice.

Due bevande degne di un clic sono Red Velvet Cappuccino (Rs 131), che prende il suo colore delicato dalla radice di barbabietola, e Marshmallow Hot Chocolate (Rs 194), che viene fornito con palline di marshmallow morbidi e colorati che rilasciano delicatamente la loro dolcezza alla bevanda.

Il caffè ha introdotto anche una versione salutare della torta al formaggio, dove invece di andare fino in fondo con il formaggio cremoso, usano parzialmente il chhana. Le torte hanno un sapore altrettanto delizioso e sono disponibili in gusti come jaggery, caffè e mirtillo.

“Il caffè sta andando davvero molto bene dopo il blocco”, afferma Sabitri Chakraborty a nome della direzione. “Abbiamo clienti abituali – molti anziani – che vengono ogni giorno perché non hanno nessun altro posto dove andare. Abbiamo il Wi-Fi, così tanti impiegati trascorrono la giornata qui sui loro laptop. A volte i nostri dipendenti raggiungono il bar al mattino e trovano persone che aspettano che aprano”.

Per quanto riguarda le Puja, Sabitri afferma che la stagione festiva del 2020 è stata la migliore per loro. “Quindi speriamo in una ripetizione quest’anno e stiamo offrendo piatti popolari con un tocco desi per i festaioli”.

Brinda Sarkar

Ibis Calcutta Rajarhat

Dove: fuori dalla Major Arterial Road, New Town

Quando: da Chaturthi a Dashami

Pocket pinch: Rs 1.363 (pranzo), Rs 1.574 (cena), tutto compreso.

Dopo un drink di benvenuto di aam panna, immergiti in tre tipi di chaat. La cotoletta di Chhanar e il bastoncino di pesce vengono dopo come antipasti. Il corso principale ha sia luchi che pulao, con accompagnamenti tradizionali come Dhokar Dalna, Moong Daal e Bhetki Machher Paturi. Il Dhone Pata Bata Murgi che servono è leggero e non piccante. “Aggiungiamo peperoncino verde per insaporire. Sebbene la consistenza verde provenga dal coriandolo, il peperoncino rosso lo renderebbe marrone”, ha affermato lo chef Mohit Saha. Un altro elemento non comune nel menu del buffet è Daal Khashi. “È la nostra interpretazione di un popolare piatto Nizam gharana chiamato Dalcha Gosht. Ma lo rendono piccante nel sud con molto garam masala. L’abbiamo attenuato e aggiunto spezie tradizionali bengalesi come semi di cumino e semi di coriandolo. Alla fine, viene aggiunto il chholar daal”, ha affermato lo chef esecutivo Pradip Thakur. Ci sono sottili innovazioni nella sezione dessert con Menta Rosogolla e Butterscotch Sandesh.

“L’anno scorso la gente non poteva andare da nessuna parte. Ma con i vaccini si sentono più fiduciosi nel celebrare la Puja”, ha affermato Ishita Bhatta, direttore delle vendite.

Sudeshna Banerjee

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